Equipamento para produção de ketchup ou molho de tomate

Como reconhecido líder de mercado em bombeamento e tecnologia de mistura, Bonve tem estado na vanguarda do fornecimento de seu rotary Bombas e homogeneizadores de lóbulos para a indústria alimentar há mais de 17 anos. Molhos de Tomate (Ketchup) é um produto típico que servimos e nosso cliente pesado é a Heinz.

O processo

Tomates geralmente são processados ​​em ketchup ou molho de tomate. A linha de ketchup consiste em cinco partes principais: sistemas de recebimento, limpeza e triagem de tomate; sistemas de esmagamento e batimento; sistemas de concentração; sistemas de esterilização; e sistemas de enchimento asséptico. Os tomates frescos são lavados, levantados, separados, esmagados e batidos, concentrados e esterilizado e envasado assepticamente em molho de tomate com barril.

A receita, viscosidade e teor de sólidos dos molhos e ketchup variam amplamente de acordo com o uso final. Os requisitos típicos do processo são os seguintes:

• Aparelho de mistura deve ser capaz de dispersar ingredientes em pó em água para formar um produto livre de aglomerados.
• Se o produto for feito de tomates descascados inteiros, estes requerem cortar e polpar antes da adição a A mistura.
• Partículas insolúveis no tomates precisam ser totalmente dispersos e “moídos” para obter uma textura suave e mesmo dispersão do pigmento (carotina) para dar profundidade de cor.
• Fios fibrosos nos tomates deve ser fibrilada (desfiada) para aumentar a capacidade de retenção de água, aumenta a viscosidade.
• Uma vez misturado, o produto pode ser passou por um homogeneizador de alta pressão ou moinho coloidal para obter o consistência.

Detalhes sobre o processo de homogeneização pls ver Misturador Homogeneizador Bonve

• A linha de produção de ketchup é aquecido e enlatado. O molho concentrado deve ser aquecido a 90 ~ 95 ° C e depois enlatado. O recipiente tem sacos de plástico em forma de folha de flandres e pasta de dentes, garrafas de vidro, e copos de plástico existentes ou tubos de plástico em forma de pasta de dente. A empresa é embalada como tempero. Imediatamente após o enchimento, é ventilado e selado.
• A esterilização de ketchup, temperatura e tempo de esterilização de resfriamento são determinados pelo calor transferibilidade do recipiente de embalagem, o carregamento e a concentração do molho. Após a esterilização, a lata e o saco plástico são diretamente refrigerado por água, e a garrafa de vidro (lata) deve ser gradualmente resfriada e resfriado em seções para evitar que o recipiente se rompa.

Durante transporte, a bomba de transferência de líquido de alta viscosidade deve ser usada. Detalhes pls verBonve rotary lobe pump